里子中的艺术（一）

    就在众人翘首以盼之时，美食大赛的第三轮选拔赛开始了。

    “这次的主题是——里。大家没看错，这个‘里’指的就是肚腑以内。从周朝开始，华夏就已经有了吃动物内脏的传统，古时候食材匮乏，所以只要是能吃的，都不会浪费。到了今天，什麽猪肚、J杂也都是美味佳肴。”支持人指着大屏幕上一头猪的分解T，孜孜不倦地介绍着，“猪肝明目补血，猪肚强身健T，猪肾补充营养，猪肚滋Y润燥……”

    说完似乎想到了什麽，露出了猥琐的笑容，给了大家一个不言而喻的眼神。

    众人哄堂大笑：……总觉得你似乎在想什麽不得了的事情……

    这道考题看似没什麽出彩的地方，实则对於厨师来说，绝绝对对是个考究的题目。

    江城暗暗地深x1了一口气，看着同样面sE凝重的其他几队大厨，是时候要表现真正的技术了。淮扬菜中有一道秘法古菜，非大家而不能做，甚至鲜少有人知道，那就是——烧肝大。这是江家不外传的菜式，他也只有每年祖宅聚会的时候才会做这麽一道菜。

    小徒弟清点着筐子里食材，问他：“师傅，您拿这麽多猪肝大肠g什麽？不做爆炒鳝血吗？”

    江城分了个眼神给他：“我准备做点不一样的，你看着就是了。”

    小徒弟m0了m0脑袋，行吧，你是大厨你说了算。不过又能有偷师的机会了，他乐得嘿嘿直笑。

    “烧肝大”，简单点来说，就是红烧猪