第三章：圆环边的记忆密码

    台北大稻埕的傍晚，风里带着一股来自淡水河口的潮湿咸味，混杂着迪化街老药房里沉淀了几十年的当归与甘草香。夏予桐跟在江苡晴身後，踩着铺满岁月痕迹的磨石子地，一路穿过南京西路与重庆北路的交会处。

    那里曾经是老台北人的灵魂胃袋——建成圆环。虽然老圆环的玻璃建筑如今已改建为绿地步道，但周边散落的街巷里，依然顽强地飘散着属於上个世纪的油脂香与酱香。

    「我们今晚的第一站，是这里。」江苡晴在一间看起来极不起眼的老店门口停下脚步。

    店门口挂着一盏泛黄的白炽灯，红底白字的招牌被油烟燻得有些剥落，上头简单写着「古早味卤肉饭、芋头排骨酥汤」。店内空间狭小，几张白铁桌子配着圆形塑胶凳，墙上黏着几张被胶带沾到发黄的旧报纸剪报。空气中弥漫着一股熬煮至极致的高汤香气，夹杂着五香粉、红葱头与猪油焦化後的浓郁气息。

    夏予桐下意识地向後退了一半步，指尖轻触着皮质笔记本的边缘，眉心微微蹙起。「这里的通风设备并不符合现代餐饮卫生标准，而且猪油在高温下长时间反覆加热，容易产生氧化反应。」

    江苡晴转过头，没好气地拉过一张白铁凳坐下，顺手一把将夏予桐按在自己对面的座位上。「夏大博士，你如果再用这种像在检查核电厂安全系数的眼神看这家店，老板娘待会儿就要用漏勺把我们扫出门了。先坐下，把你的法式精致料理标准放进口袋里十分钟，就十分钟。」

    老板娘是